Description
Shun Minowa est l’un des nouveaux noms les plus excitants de la scène naturelle italienne. Après avoir appris le métier auprès de vignerons radicaux comme Giulio Armani (La Stoppa), il s’est installé en Val Trebbia (Piacenza). Son approche est d’un purisme total : travail manuel harassant dans les vignes, aucun intrant en cave, et une écoute profonde du rythme de la fermentation. « Jaî Garu » signifie « le cri » ou « l’élan » en dialecte local, évoquant l’énergie brute du vin.
Une robe jaune orangé, légèrement trouble (non filtré), avec des reflets dorés profonds.
Un bouquet exubérant et sauvage. On y trouve des notes de fleurs de sureau, d’abricot sec, de thé à la bergamote et une touche de résine de pin. C’est un nez très vertical et aromatique.
L’attaque est vive. La bouche est texturée, presque tactile, grâce à la macération. On ressent une belle amertume noble en milieu de bouche qui rappelle l’écorce d’orange. La finale est sèche, saline et d’une grande persistance.
Une cuisine fusion asiatique (tempura), des fromages à pâte pressée affinés, ou des plats épicés à base de curry jaune.
À boire dès maintenant pour son énergie « rock’n roll ». Il peut toutefois évoluer positivement sur 3 à 5 ans.
- Couleur Blanc
- Région TOSCANE
- Appellation Jaî Garu Deva
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine SHUN MINOWA
- Contenance 75 cl
Bien que classé comme « vino bianco », Jaî Garu est souvent vinifié avec une macération pelliculaire courte (skin contact). Cette technique permet d’extraire non seulement les arômes intenses de la Malvasia, mais aussi une fine structure tannique qui donne du relief au vin. La fermentation se fait naturellement en cuves bois ou inox, sans soufre ajouté, et le vin est mis en bouteille sans filtration. Le millésime 2023, vibrant et solaire, offre un fruit d’une pureté éclatante.
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