Description
Situé à Ludes, ce jeune domaine est porté par Juliette Alips, épaulée par ses cousins Raphaël et Vincent Bérêche (du célèbre domaine Bérêche & Fils). Le projet est né de la volonté de mettre en lumière les plus grands terroirs de la Champagne à travers des micro-sélections. En attendant la sortie des vins issus de leur propre vignoble (le premier cru éponyme « Les Monts Fournois »), Juliette sélectionne des parcelles d’exception pour créer trois gammes distinctes : Côte(Côte des Blancs), Montagne (Montagne de Reims) et Vallée (Vallée de la Marne). Le style est marqué par une exigence technique extrême : viticulture irréprochable, vinification précise et dosages très faibles pour laisser parler le lieu.
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Une robe vieil or avec des reflets ambrés profonds. La bulle est d’une discrétion absolue, fine et crémeuse.
Un bouquet monumental. On y trouve des notes de fruits rouges confits, de mirabelle, de truffe blanche et de brioche toastée. L’aération révèle des touches d’épices orientales et de craie fumée.
L’attaque est vineuse, presque celle d’un grand vin rouge de Bourgogne « avec des bulles ». La matière est immense, charnue et profonde, mais reste portée par une colonne vertébrale acide d’une pureté cristalline.
Un champagne de méditation ou de grande gastronomie. Exceptionnel sur un ris de veau aux truffes, un lièvre à la royale ou un vieux parmesan de 36 mois.
Un champagne d’une longévité exceptionnelle. Il est splendide aujourd’hui mais peut encore évoluer sereinement pendant 20 ans.
- Couleur Blanc
- Région Champagne
- Appellation CHAMPAGNE
- Format Bouteille
- Domaine DOMAINE LES MONTS FOURNOIS
- Contenance 75 cl
La cuvée « De Luxe » Grand Cru est une sélection parcellaire drastique sur le terroir d’Aÿ. Ce village, cœur historique de la Champagne, est célèbre pour ses sols de craie affleurante recouverts de limons, offrant aux Pinots Noirs une puissance et une élégance aristocratique. Vinifié en fûts de chêne sans fermentation malolactique (signature du style Bérêche pour préserver la tension), ce vin subit un élevage de très longue durée sur lies (souvent plus de 8 à 9 ans). Le dosage Extra Brut est ici minimaliste, agissant simplement comme un révélateur de la profondeur saline du terroir.
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