Description
Le Domaine Lamy-Pillot, basé à Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, est une exploitation familiale historique (aujourd’hui gérée par les familles Morgeot et Karasinski). Leur style est reconnu pour sa constance et son classicisme. Ils évitent les extractions de bois trop marquées pour privilégier la transparence du terroir. Sur Saint-Aubin, ils possèdent certaines des plus belles parcelles, travaillées avec une rigueur qui permet aux vins de défier le temps.
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Une robe vieil or, intense, avec des reflets cristallins qui témoignent d’une vitalité encore surprenante.
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Un bouquet majestueux et complexe. On y trouve des notes de beurre noisette, de truffe blanche, de cire d’abeille et de zestes d’agrumes confits. Une pointe de réduction noble (silex) subsiste, signature du domaine.
L’attaque est large et puissante. Le vin « pose » son volume sur le palais. La matière est dense, huileuse, mais immédiatement transpercée par l’acidité tranchante du millésime 2010 qui apporte une fraîcheur incroyable. La finale est saline, infinie, sur des notes de grillé et de pierre à fusil.
Une poularde à la crème et aux morilles, un homard thermidor, ou un vieux comté de plus de 36 mois.
Ce vin est dans sa fenêtre de dégustation idéale. Il peut se maintenir sur ce sommet pendant encore 5 à 8 ans grâce à la structure exceptionnelle du millésime.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Chassagne Montrachet
- Millésime 2010
- Format Bouteille
- Domaine LAMY PILLOT
- Contenance 75 cl
Le millésime 2010 est considéré par beaucoup de critiques et de vignerons comme l’un des plus grands de l’histoire moderne de la Bourgogne (souvent comparé au mythique 1996). Il se caractérise par une concentration phénoménale alliée à une acidité « laser ». Cette tension acide exceptionnelle a servi de colonne vertébrale aux vins, leur permettant de traverser les années sans aucune trace d’oxydation prématurée, tout en développant une complexité aromatique hors norme.
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