Description
Le Domaine Théo Dancer, installé à Chassagne-Montrachet, est l’héritier du travail de Vincent Dancer, qui créa le domaine en 1996 et le convertit à l’agriculture biologique dès 2012. Théo reprend les rênes en 2020 et y apporte une énergie nouvelle, tout en respectant l’exigence familiale : rendements limités, vendanges manuelles, vinifications naturelles en levures indigènes et usage très mesuré du soufre. Le vignoble s’étend sur environ six hectares, couvrant des appellations prestigieuses comme Chassagne, Puligny, Meursault, Beaune et Pommard. À cette base solide s’ajoutent une activité de micro-négoce et le domaine Roc Breïa, acquis dans le Mâconnais. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur finesse, reflets fidèles de terroirs magnifiés avec précision.
Robe jaune doré pâle, reflets argentés, brillante et limpide
Agrumes confits, pomme, noix fraîche, fleurs blanches, pierre humide et légère touche épicée
Attaque vive et droite, belle tension, matière dense mais équilibrée, finale longue et saline avec une résonance minérale
Comté affiné, volaille à la crème et morilles, risotto aux champignons, poissons de rivière en sauce, cuisine jurassienne traditionnelle
Plaisant jeune pour sa vivacité, mais un grand potentiel de garde de 10 à 15 ans pour révéler des arômes plus complexes
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation VIN DE FRANCE
- Millésime 2021
- Format Bouteille
- Domaine THEO DANCER
- Contenance 75 cl
Le savagnin est le cépage emblématique du Jura, réputé pour sa tension et son potentiel de garde exceptionnel. Implanté sur des sols marneux et calcaires, il donne des vins singuliers, marqués par une énergie vive et une forte empreinte minérale. Dans sa cuvée Savagnin Jurassique 2021, Théo Dancer explore ce terroir hors de Bourgogne grâce à son activité de micro-négoce. Fidèle à sa philosophie, il travaille avec des raisins issus de viticulture respectueuse et vinifie de manière naturelle, en cherchant à révéler la pureté et l’intensité aromatique du cépage, sans lourdeur ni excès d’élevage.
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