Description
Le Château de Dracy est une propriété historique dont le vignoble bénéficie d’une situation privilégiée sur des coteaux bien exposés. Reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, le domaine perpète un savoir-faire séculaire axé sur la valorisation des grands cépages bourguignons, le Pinot Noir et le Chardonnay. La conduite de la vigne y est menée avec un soin minutieux, dans le plus grand respect du terroir et des équilibres naturels. En cave, les vinifications traditionnelles et les élevages mesurés en fûts de chêne visent à polir la structure et à magnifier la pureté de la matière, signant des vins réputés pour leur finesse, leur profondeur et leur superbe aptitude au vieillissement
Une robe évoluée et lumineuse, arborant de superbes reflets tuilés, brique et acajou (ou dorés ambrés selon la couleur historique de la cuvée), témoins de son long et paisible vieillissement en bouteille.
Fin, complexe et résolument automnal. Le bouquet libère des arômes délicats, rapidement rejoints par des notes tertiaires de sous-bois, de feuilles mortes, de tabac blond, d’épices douces et de subtiles touches de cire ou de sous-bois.
L’attaque est souple, soyeuse et fondue. La structure s’est entièrement adoucie au fil des décennies, offrant un toucher de bouche délicat, fluide et aérien. Le milieu de bouche conjugue la nostalgie du fruit évolué à une fraîcheur acidulée bien préservée, étirant la finale sur des rémanences de sous-bois et de notes délicatement boisées.
Parfaitement épanoui, ce bourgogne ancien s’accordera à merveille avec une cuisine authentique et raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse aux morilles, un rôti de veau aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons forestiers ou un gibier à plume. Côté fromages, mariez-le avec un Époisses affiné, un Brillat-Savarin ou un comté de garde.
Parvenu à l’ultime chapitre de son apogée tertiaire, ce millésime 1992 se savoure dès à présent pour l’expérience historique de sa maturité, sans perspective de garde supplémentaire.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Bourgogne
- Millésime 1992
- Format Bouteille
- Domaine CHATEAU DE DRACY
- Contenance 75 cl
Portant l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne (ou les déclinaisons historiques du domaine sur les terroirs de la Côte Chalonnaise), cette cuvée exprime toute l’authenticité et la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 1992 s’inscrit comme une année de contrastes et de fraîcheur marquée dans la région. Plus de trois décennies après sa récolte, ce Bourgogne du Château de Dracy 1992 dévoile le visage délicat d’un grand vin mûr : la vivacité de ses jeunes années a totalement fondu pour laisser place à une partition tertiaire d’une infinie distinction, unissant la complexité de l’évolution à des notes de sous-bois, de feuilles mortes, d’épices douces et de subtiles touches forestières.
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