Bourgogne Aligoté – Echevronne 2023

Description

Nous avons rencontré Alcide Perrin à l’été 2024. Son projet nous a de suite intéressé, autant que son profil atypique. Alcide, avant de mettre la main à la pâte, a travaillé à Paris pendant une dizaine d’années avant de s’installer en Bourgogne où il travaille désormais pour le domaine Sylvain Pataille. En terme de formation, Alcide fait un Master 2 en affaires internationales à Paris puis travaille pendant près de 10 ans en droit des affaires internationales, notamment pour la fusée Ariane. Passant ses vacances d’enfance dans le charmant village de Til-Châtel, en Côte d’Or, il décide de s’y installer en 2020 et entame un BTS Viti Oeno à Beaune, en parallèle d’un apprentissage au domaine Sylvain Pataille, domaine où il prévoit de travailler un certain nombre d’année avant que ses plantations soient pleinement opérationnelles. Car il s’agit d’un travail de longue haleine, tant le projet commence de zéro. L’idée est de planter petit à petit, aux alentours du village de Til Châtel, quelques hectares de vignes avec les cépages historiques bourguignons. En appellation Vin de France, il n’y a plus de vignerons dans ce coin depuis près de 140 ans… Le première plantation a lieu au printemps 2024 sur une parcelle de 2500 m2, le tout en chardonnay. Mais parlons des cuvées dès maintenant disponibles : deux aligotés aux profils bien différents, issus d’achats de raisins soigneusement sélectionnés par Alcide ! La première cuvée, Bourgogne Aligoté, est un aligoté élevé 6 mois en fûts, très léger. Un vin d’apéro par excellence. La deuxième, la cuvée Bourgogne Aligoté Echevronne, est une cuvée plus « sérieuse », élevée 18 mois en fûts avant mise en bouteille. Plus de matière mais aussi plus de précision pour cette très jolie quille d’Aligoté. Nous sommes très heureux de vous proposer des vins de cette qualité, d’un vigneron curieux et méticuleux qui sera amener à nous surprendre année après année !