Description
Le Persan doit ses lettres de noblesse à Michel de Montaigne, grand homme de lettres à la Renaissance qui a goûté du Persan, le vin des Ducs de Savoie, au retour d’un voyage en Italie.
Il était à l’époque un très grand cépage qui a réapparu au début du 20ème siècle au caractère fort qui a failli signer sa perte.
Ce cépage très rustique, difficile à cultiver et peu productif, écarté et oublié fait partie des cépages rares et locaux. Notre souhait a été de le remettre au goût du jour car il représente une alternative dégustative très intéressante : fruité, flatteur, un peu acidulé, le Persan est en somme un vin complexe et à découvrir.
(1er millésime récolté en septembre 2017)
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