Description
La cuvée « Le Paradis » est produit par le célèbre Domaine Mathias Planchon situé dans La Loire à Sancerre. Le Paradis est un vignoble de 14 hectares composé de calcaire Oxfordien et d’argile à Sancerre, dont 0,9 hectare orienté vers le sud appartient à Planchon.
Notes de dégustation :
La robe : couleur jaune paille intense
Le nez : le nez offre un vin parfumé et floral dont l’intensité se dévoile progressivement. Il offre des arômes de fleur d’oranger, de jasmin, de genêt, ainsi que des notes de groseilles blanches et noires et de sureau. Une subtile touche de groseilles à maquereau laisse place à des notes de citron, de mélisse et de minéralité.
La bouche : En bouche, ce Sancerre est à la fois vif et soyeux dans son acidité, avec une texture crémeuse. La minéralité calcaire forme la base, austère et blanche, tandis que s’entrelacent des notes de fleurs, de cassis, de sureau et de reine-claude. Des notes de pamplemousse et d’épice évidentes évoquant le tabac et la terre viennent enrichir l’ensemble. C’est un vin long, intense et élégant.
Le conseil de 12bouteilles: À déguster à une température de service de 10°C, ce vin se mariera parfaitement un saumon sauvage mariné au citron vert, à l’aneth et au genièvre, une bisque de crabe aux huîtres, ainsi que des moules de bouchot à l’huile d’olive et au poivre.
Cette sublime cuvée est élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc (100%).
Le vin est élevé sur lies fines dans les mêmes contenants, pour une durée variable selon les millésimes, généralement entre dix et douze mois en moyenne. La mise en bouteille intervient ensuite en fonction du cycle lunaire.
Matthias Planchon incarne l’excellence viticole de la Loire. Sa philosophie axée sur la qualité se reflète dans ses vins primés, résultat d’une vinification traditionnelle sublimant les arômes du terroir. Grâce à son engagement pour des vignobles soigneusement entretenus et des raisins triés sur le volet, il offre une diversité exceptionnelle, allant des classiques aux cépages rares. Ses vins, véritable expression de sa passion et de son savoir-faire, sont une invitation à découvrir l’essence même de la viticulture de la Loire.
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