RANCIO »AL PADRI »

Description

Appellation IGP sec traditionnel Rancio

Al Padri Saveurs d’ici Rancio Sec

Alcool:14.5%

1* Guide Hachette des Vins 2024

Vin traditionnel de nos vignerons possèdant une gamme aromatique puissante avec des notes étincelantes d’orange confite, de noisettes, de figues séchées, de caramel blond.

Idéal pour la préparation des sauces (Civet, Sauce Armoricaine, coq au vin), mais aussi pour la Sangria

CEPAGES

Grenache noir : 55 %

Grenache gris : 35 %

Carignan noir: 10%

( Vieilles vignes de plus de 40 ans)

TERROIR

Communes de Cerbère, Banyuls sur mer et Port-Vendres.

Sols détritiques, schistes de l’ère primaire (Cambrien) et micaschistes granitisés.

VINIFICATION

Egrappage, foulage, fermentation complète des sucres.

Macération d’une quinzaine de jours suivie d’un pressurage sur pressoir traditionnel(hydraulique vertical).

ELEVAGE

Conservation pendant 12 mois en cuve, puis mise au vieillissement en foudres de chêne vieux en recherchant l’oxydation dans le but d’obtenir le ranciotage si particulier de ce vin traditionnel. Viendra par la suite la mise en bouteille.

CARACTERISTIQUE

À consommer avec des fromages comme le Comté, les chèvres secs ou des fromages de brebis affinés.

Le rancio sera aussi vous accompagner en fin de repas pour remplacer un digestif et sublimer vos instants épicuriens avec un cigare par exemple.