Description
Le Domaine Didier Dagueneau est l’une des propriétés les plus emblématiques de l’appellation Pouilly-Fumé et une référence mondiale du Sauvignon Blanc. Fondé par Didier Dagueneau, vigneron visionnaire disparu en 2008, le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Louis-Benjamin Dagueneau, qui perpétue avec exigence la philosophie familiale. Le vignoble est cultivé selon des pratiques biologiques et biodynamiques, avec un travail minutieux des sols, des rendements très faibles et des vendanges exclusivement manuelles. Les vinifications sont réalisées avec les levures indigènes et les élevages, souvent longs, se déroulent en fûts de plusieurs vins afin de préserver la pureté du fruit. Les vins du domaine sont reconnus pour leur précision, leur profondeur et leur capacité de vieillissement.
La robe est jaune or pâle aux reflets verts, brillante et cristalline, révélant une grande pureté et une belle concentration.
Le nez est d’une rare intensité, mêlant des arômes de citron confit, de pamplemousse, de pêche blanche, de poire, de fruits exotiques et de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent des notes de silex, de pierre à fusil, de fumée, de craie, de fruits secs et une délicate touche toastée apportée par l’élevage.
La bouche est ample, puissante et parfaitement ciselée. La richesse du fruit est équilibrée par une acidité remarquable et une minéralité saline qui apporte beaucoup d’énergie. Les saveurs d’agrumes, de fruits blancs, de pierre humide et de fines épices s’étirent sur une finale exceptionnellement longue, pure et d’une grande élégance, signature des plus grandes cuvées de Didier Dagueneau.
Ce Pouilly-Fumé Buisson Renard 2023 sublimera un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot sauce beurre blanc, une sole meunière ou une volaille de Bresse à la crème. Il accompagnera également avec élégance un risotto aux truffes, un vieux Comté ou un fromage de chèvre affiné comme le Crottin de Chavignol. Pour apprécier toute la richesse et la précision de cette cuvée, nous vous conseillons de le servir entre 11 et 12 °C après une légère aération.
Encore très jeune, ce Buisson Renard 2023 possède un potentiel de garde de 15 à 25 ans. Avec le temps, il développera des arômes de miel, de cire d’abeille, de fruits secs, de truffe blanche et une complexité minérale exceptionnelle.
- Couleur Blanc
- Région Loire
- Appellation POUILLY FUME
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine DIDIER DAGUENEAU
- Contenance 75 cl
Buisson Renard 2023 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine Didier Dagueneau. Elle est élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc issu de vieilles vignes plantées sur les terroirs de marnes kimméridgiennes et de silex de Saint-Andelain, au cœur de l’appellation Pouilly-Fumé. Son nom fait référence à un ancien lieu-dit où les renards trouvaient refuge dans les buissons. Le millésime 2023, marqué par une excellente maturité des raisins tout en conservant une remarquable fraîcheur, donne naissance à un vin d’une grande concentration, porté par une tension minérale exceptionnelle. Après un élevage prolongé en fûts, Buisson Renard dévoile une profondeur, une précision et une complexité qui en font l’un des plus grands vins blancs de Loire.
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