Description
Vincent Dauvissat
Le Domaine Vincent Dauvissat à Chablis est une référence absolue dans le monde du Chardonnay de terroir. Fondé depuis plusieurs générations et repris par Vincent Dauvissat à la fin des années 1980, le domaine couvre aujourd’hui environ 26 hectares, répartis entre Chablis Villages, Grand Cru (Bougros, Les Preuses, Valmur, Grenouilles) et la Côte de Lechet.
La viticulture est profondément respectueuse de l’environnement : travail permanent des sols, enherbement, vendanges manuelles et lutte raisonnée.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, en levures indigènes, avec élevages de 12 à 18 mois selon la cuvée, en grands foudres ou demi-muids. Les vins se distinguent par leur pureté cristalline, leur tension salivante, leur minéralité profonde et une extraordinaire capacité de garde. Le style de Vincent Dauvissat est devenu légendaire : des vins qui allient puissance contenue et énergie, capables de vieillir plusieurs décennies tout en demeurant frais et vibrants. Le domaine attire les amateurs les plus exigeants, fascinés par sa constance, sa précision et sa capacité à révéler l’identité unique du terroir de Chablis.
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