Domaine Juliette Avril. AOP Cairanne Rouge 2023. 15%. 75cl

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre

C’est immédiatement une impression de fraîcheur qui s’installe dans tout le palais !

La couleur présente une belle robe rubis, avec encore un zeste de violine, signe que le vin s’approche doucement de sa maturité et d’ailleurs, le premier nez rappelle des arômes tertiaires de cuir et de viande délicatement fumée ; viennent ensuite des senteurs de sous-bois.

En bouche c’est immédiatement une impression de fraîcheur qui s’installe dans tout le palais. C’est rond, c’est ample c’est généreux ! Les tannins sont souples et biens mûrs, n’offrant aucune agressivité. L’acidité est en parfaite harmonie avec la structure du vin et génère un milieu de bouche qui augmente encore l’ampleur et la persistance de ce Cairanne.

Des notes plus épicées apparaissent alors, apportant une certaine complexité à ce vin qui accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard, le filet mignon on la viande d’agneau.

Ne pas servir trop frais, plutôt vers 18° C que 16° ou 17°C.
Garde : 5 ans