Description
Terroir : vieilles vignes de Savagnin cultivées sur sols marneux.
Vinification : élevage sous voile pendant plus de 7 ans en fûts de 228 litres.
Dégustation : nez intense de noix, noisette et amande, accompagnées de notes d’épices (curry, cannelle), de cire d’abeille et de mandarine confite. La bouche est puissante et complexe, avec une texture ample et une grande fraîcheur. La finale est longue, marquée par une belle minéralité et une touche d’orange amère.
Suggestions d’accords : poularde de Bresse au vin jaune, comté affiné, champignons farcis, plateau de fromages à pâte pressée cuite.
Le Domaine Fumey-Chatelain est situé à Montigny-lès-Arsures, près d’Arbois. Cette propriété familiale travaille les cépages traditionnels du Jura avec précision afin de révéler toute la typicité des terroirs marneux de l’appellation. Les vinifications privilégient l’expression du fruit et l’équilibre naturel des vins.
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