Description
Fondé en 1973 à Meursault par Henri Germain et aujourd’hui conduit par son fils Jean-François, le Domaine Henri Germain & Fils s’impose comme une référence bourguignonne. S’étendant sur environ huit hectares, majoritairement implantés sur les plus beaux terroirs de Meursault, de Beaune et de Chassagne-Montrachet, le domaine cultive une philosophie d’un classicisme absolu. À la vigne, les sols font l’objet d’un travail rigoureux et raisonné pour stimuler l’enracinement profond des ceps. En cave, les vinifications traditionnelles et les élevages longs (souvent de 22 mois pour les crus) en fûts de chêne avec un pourcentage modéré de bois neuf visent à respecter l’intégrité de chaque terroir. Des vins blancs d’une pureté cristalline, alliant densité et minéralité vibrante.
Une robe or clair brillante et limpide, parée de superbes reflets paille qui témoignent de la belle concentration du vin.
D’une grande distinction, il s’ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs (poire Williams, pêche de vigne), de fleurs blanches et d’agrumes confits. L’aération dévoile toute la noblesse de son élevage avec de subtiles notes de noisette fraîche, de brioche, de craie et une fine touche iodée.
L’attaque est ample, riche et enveloppante, offrant une superbe mâche calcaire. Le milieu de bouche séduit par sa texture crémeuse et sa densité, parfaitement relancées par une colonne vertébrale fraîche et saline. La finale est longue, persistante, marquée par de délicates rémanences épicées et minérales.
Ce grand Chassagne-Montrachet s’accordera à la perfection avec des mets raffinés de la mer ou des volailles nobles. Il sublimera un turbot rôti au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou un beau poisson d’eau douce en sauce. Côté fromages, mariez-le avec un vieux Comté ou un Brillat-Savarin.
Magnifiquement armé par sa structure et la générosité de son millésime, ce vin blanc d’exception possède le potentiel pour vieillir harmonieusement en cave durant 8 à 12 ans, gagnant au fil du temps en complexité tertiaire.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Chassagne Montrachet
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine HENRI GERMAIN
- Contenance 75 cl
Portant haut l’étendard de l’une des plus grandes appellations de la Côte de Beaune pour les vins blancs, cette cuvée village de Chassagne-Montrachet capture la quintessence des terroirs argilo-calcaires locaux, réputés pour donner des vins amples et racés. Le millésime 2023 offre à ce vin une expression particulièrement éclatante, conjuguant la générosité solaire de l’année à la fraîcheur calcaire caractéristique du domaine. Sous la patte de Jean-François Germain, ce Chassagne 2023 déploie une partition d’une grande harmonie : la richesse tactile du terroir s’y équilibre idéalement avec une trame saline et une tension rafraîchissante, promettant une évolution tertiaire fascinante en cave.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.