Description
Propriété ancrée au cœur de l’Entre-Deux-Mers vaste et riche terroir situé entre la Garonne et la Dordogne, le Château Haut-Jeanguillon perpète la tradition des vins authentiques et conviviaux de la région bordelaise. Le vignoble bénéficie d’un terroir varié de coteaux et de plateaux aux sols argilo-calcaires et graveleux, parfaitement adaptés à l’expression des cépages traditionnels de Bordeaux. La conduite de la vigne y est menée avec le plus grand soin, dans le respect de l’environnement et des équilibres naturels. En cave, les vinifications associent savoir-faire classique et modernité pour préserver la fraîcheur du fruit, l’éclat de la matière et la gourmandise qui font la renommée des vins de cette belle région de l’Entre-Deux-Mers.
Une robe évoluée, arborant de superbes reflets dorés et ambrés (ou tuilés selon la couleur historique de la cuvée), témoins de son long et paisible vieillissement en bouteille.
Fin, complexe et empreint d’une patine tertiaire. Le bouquet libère des arômes de fruits mûrs délicatement compotés, rapidement rejoints par des notes de cire d’abeille, de fruits secs, d’épices douces et de subtiles touches forestières.
L’attaque est souple, fondue et enveloppante. La structure s’est entièrement adoucie au fil des décennies, offrant un toucher de bouche fluide. Le milieu de bouche conjugue la nostalgie du fruit à une trame fraîche et acidulée bien préservée, étirant la finale sur des notes délicates et sapides.
Parfaitement épanoui et patiné par le temps, ce flacon ancien se savourera pour l’histoire de sa maturité. Il s’accordera avec une cuisine simple et authentique : une terrine de campagne, un poisson de rivière au beurre blanc, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée.
Ayant atteint l’ultime chapitre de son apogée tertiaire, ce millésime 2000 se déguste dès à présent pour l’expérience de sa maturité, sans perspective de garde supplémentaire.
- Couleur Blanc
- Région Bordeaux
- Appellation ENTRE DEUX MERS
- Millésime 2000
- Format Bouteille
- Domaine CHATEAU HAUT JEANGUILLON
- Contenance 75 cl
Portant l’appellation d’origine contrôlée Entre-Deux-Mers (historiquement dédiée aux vins blancs secs de la région, ou parfois déclinée selon les cuvées et parcelles historiques de la propriété), ce vin exprime la typicité de son terroir d’origine. Le millésime 2000, salué pour sa régularité et son parfait équilibre dans le Bordelais, a conféré à cette cuvée une plénitude tactile remarquable. Plus d’un quart de siècle après sa récolte, ce Château Haut-Jeanguillon 2000 dévoile le visage attendrissant d’un flacon mûr et patiné : la fougue de sa jeunesse a cédé la place à une expression évoluée, aux notes délicatement miellées et oxydatives nobles si le vin est blanc, ou subtilement épicées et de sous-bois s’il s’agit d’une déclinaison rouge de la propriété.
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