Description
Une choucroute dans une tourte
La tourte à la choucroute est une spécialité encore trop méconnue en dehors de l’Alsace, mais ô combien savoureuse. Chez Olivier & Anthony, elle est réalisée à la main, dans la plus pure tradition de la pâtisserie charcutière. Une pâte brisée maison, travaillée au rouleau, vient envelopper une garniture généreuse et fondante.
La farce se compose de choucroute cuisinée au Riesling, hachée finement pour une texture douce et homogène, puis mêlée aux garnitures de la choucroute hachées finement. Ce mélange est parfaitement assaisonné et enfermé entre deux abaisses de pâte, avant d’être précuit au four et proposé à la vente pour une cuisson finale à domicile.
Contrairement à une choucroute garnie traditionnelle, cette version en tourte concentre les arômes du chou, du vin blanc et du lard dans un écrin croustillant, pour un résultat plus fondant, plus raffiné et parfaitement équilibré. Elle peut se servir en plat principal, en petites parts pour un buffet ou même en entrée généreuse.
3 formats sont proposés
500 grammes pour 2 personnes – 1kg pour 4 personnes – 2kg pour 8 personnes.
C’est une belle manière de retrouver l’esprit de la choucroute alsacienne dans un format plus moderne, facile à réchauffer, et sans compromis sur le goût ni le savoir-faire.
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